新西兰猪排自带的奶香气，是做烤排的绝佳基底——脂肪分布均匀不腻，瘦肉软嫩不柴，只要腌料和烧烤酱够对味，再搭对酒，就能吃出餐厅级仪式感。
食材准备
- 新西兰带骨猪排4块（每块约200g，提前解冻擦干）
- 自制腌料：生抽30ml、料酒20ml、蜂蜜15g、蒜末10g、黑胡椒碎5g、盐2g
- 自制烧烤酱：番茄酱40g、蚝油20ml、红糖15g、白醋10ml、辣椒粉3g、玉米淀粉5g
先做腌料：把所有腌料食材搅拌均匀，淋在猪排上，用手按摩至每块都裹满酱汁，密封后冷藏腌制2小时以上（隔夜更入味）。腌好的猪排提前10分钟取出回温，烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸放猪排，入炉烤25分钟，中途翻面一次。
烤排时做烧烤酱：小锅放所有烧烤酱食材，小火加热搅拌至浓稠（约5分钟），放凉备用。猪排烤好后，刷一层烧烤酱，再烤2分钟让酱香附着。出炉的猪排油亮带焦纹，咬开能尝到肉汁的鲜，腌料的咸甜和烧烤酱的酸香层次分明。
吃这道烤排，搭邑天下酒最绝——它的醇厚能中和猪排的油润，回甘还能衬出腌料的甜，一口肉一口酒，解腻又提香。
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