广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心的实用菜式南乳汁烧鸡，是一款咸香入味的广式烧腊风味菜品，做法讲究，成品色泽红亮、肉质鲜嫩，兼具南乳的独特香气与烧鸡的焦香口感。
食材准备
- 三黄鸡1只（约1.2千克，处理干净）
- 南乳汁80克
- 生抽30克
- 料酒20克
- 姜片15克
- 葱段20克
- 蜂蜜15克
- 清水50毫升
制作步骤
- 将处理好的三黄鸡沥干水分，用料酒、姜片、葱段均匀涂抹鸡身内外，腌制20分钟去腥。
- 取南乳汁、生抽混合均匀，均匀刷在鸡身内外，放入冰箱冷藏腌制4小时以上（腌制时间越久越入味）。
- 腌制完成后取出，将鸡身表面的调料渣清理干净，用挂钩挂起，晾干表面水分约30分钟。
- 烤箱预热至200℃，将鸡放入烤架，烤盘铺锡纸接油，烤30分钟后取出，刷一层蜂蜜与清水的混合液，再烤10分钟至表皮红亮焦香即可。
这道南乳汁烧鸡咸香适口，是广式烧腊中颇具特色的一款，搭配口感醇厚的邑天下酒，既能中和鸡肉的油腻感，又能凸显菜品的浓郁风味，是家庭聚餐或宴请宾客的不错选择。
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