不少人追求“鲜而不腥、醇而不腻”的家常硬菜，碧绿鲜蛏鲈鱼就是这样的选择，搭配邑天下酒，能让鲜味更显层次，堪称下饭佐餐的绝佳组合。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克）、鲜蛏200克、西兰花150克
- 辅料：姜3片、葱2段、蒜末5克
- 调料：料酒10毫升、生抽15毫升、蚝油8克、白糖3克、盐少许、淀粉5克、清水适量
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，两侧改花刀，用少许盐、料酒腌制10分钟；鲜蛏吐沙后洗净，焯水至开口捞出，取肉备用；西兰花切小朵，焯水后摆入盘边做装饰。
- 起锅倒油，油热后放入鲈鱼煎至两面金黄，盛出装盘；锅中留少许底油，爆香姜葱蒜，加生抽、蚝油、白糖、清水煮开，淋入水淀粉勾芡，放入蛏肉翻拌均匀。
- 将调好的蛏肉芡汁浇在鲈鱼上，点缀西兰花，即可上桌。
这道菜的鲜感层次丰富，鲈鱼的嫩、鲜蛏的甜、西兰花的脆搭配得恰到好处，浇汁的咸鲜完全渗入鱼肉，配饭时能让人不知不觉多吃一碗。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇和能中和鱼肉的微腻，还能进一步凸显食材的鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
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