直隶会馆的春不老虾糕，是复刻清代直隶总督府的官府风味菜品，以鲜醇口感承载着保定饮食文化的传承，曾是总督宴请达官显贵的席上珍馐。
食材准备
- 主料：鲜虾300克、春不老（保定特产腌芥菜）150克
- 辅料：肥膘肉50克、鸡蛋清2个、淀粉20克
- 调料：盐3克、料酒10毫升、葱姜汁15毫升、香油5毫升
制作步骤
- 鲜虾去壳去虾线，与肥膘肉一同剁成细腻虾泥，加鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、葱姜汁朝一个方向搅打上劲；春不老洗净切细丁，挤干多余水分后拌入虾泥，淋入香油调匀。
- 取方形容器，内壁刷薄油，倒入调好的虾泥铺平，蒸锅上汽后放入，大火蒸12分钟，取出晾凉后切成长方块。
- 食用时可蒸热或煎至表面微焦，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和虾糕的鲜腻，凸显食材本味。
这道虾糕的核心在于春不老的运用，这种保定特产腌菜咸香爽脆，与鲜虾的鲜甜融合，既保留了官府菜的精致，又兼具地方特色。
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