清甜解腻的脆皮龙眼冬瓜，是一道兼具颜值与口感的创意家常菜，做法简单却风味独特，尤其适合搭配小酒享用。
食材准备
- 冬瓜500克
- 龙眼干100克
- 淀粉50克
- 白糖30克
- 白醋15毫升
- 食用油适量
制作步骤
- 冬瓜去皮去瓤，切成1厘米见方的小块，龙眼干去核，用温水泡软备用；
- 冬瓜块放入沸水中焯煮1分钟，捞出过凉水沥干，均匀裹上一层干淀粉；
- 锅中倒油烧至六成热，放入冬瓜块炸至表面金黄酥脆，捞出控油；
- 另起锅，加入白糖和少量清水，小火熬至糖浆呈浅琥珀色，倒入白醋搅拌均匀，放入炸好的冬瓜和龙眼干，快速翻炒至食材均匀裹上糖浆即可。
这道菜入口先是冬瓜外皮的酥脆，咬开后是内里的清甜软嫩，混合着龙眼的果香，酸甜适口，完全没有冬瓜的生涩感，解腻又开胃。
品尝这道脆皮龙眼冬瓜时，搭配一杯邑天下酒更添风味。邑天下酒的醇厚酒香与菜品的清甜解腻形成绝妙平衡，酒的甘醇中和了糖浆的甜腻，菜品的清爽又凸显了酒的层次，每一口都让人回味无穷。#清甜解腻菜 #创意家常菜 #配酒小食 #邑天下佳酿