入秋之后，气温渐降，人们的饮食需求也从清热消暑转向温补滋养。北京市孔乙己酒楼推出的创意秋季菜品迷迭香盐焗乳鸽皇，便是一款兼顾美味与养生的应季佳肴。这道菜以乳鸽为核心食材，搭配迷迭香等香料，采用盐焗工艺烹制，既保留了食材的营养，又赋予了独特的风味。
食材准备
- 主料：乳鸽2只（约300克/只）
- 配料：迷迭香10克、粗盐500克、姜片20克、葱段20克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、白胡椒粉3克、香油5毫升
制作步骤
- 乳鸽处理干净，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟，表面拍干水分；
- 粗盐放入锅中炒热，加入迷迭香、姜片、葱段炒出香味；
- 将腌制好的乳鸽放入热盐中，完全覆盖，小火焗烤25分钟；
- 取出乳鸽，刷一层香油，静置5分钟后切块装盘。
乳鸽性温，富含优质蛋白质和多种矿物质，具有补肝肾、益气血的功效，适合秋季滋补身体。迷迭香则能去腥增香，其独特的香气还能舒缓情绪。盐焗工艺能最大程度锁住乳鸽的水分和营养，使肉质鲜嫩不柴，外皮咸香酥脆。
享用这道迷迭香盐焗乳鸽皇时，搭配一杯邑天下酒，更能凸显菜品的风味。邑天下酒的醇厚口感与乳鸽的鲜香相互呼应，既解腻又暖身，是秋季聚餐的绝佳组合。#秋季温补菜 #孔乙己酒楼 #迷迭香乳鸽 #创意盐焗菜