想要解锁一道兼具鲜爽、滑嫩与营养的家常硬菜？试试菜汁骨髓蒸蛋，软嫩口感适配全年龄段，鲜醇风味直戳味蕾，搭配小酒更显惬意。
食材准备
- 主料：猪骨髓200克（提前焯水去血沫），鸡蛋3个，鲜菜汁（菠菜或油菜榨汁过滤）150毫升
- 辅料：盐1克，生抽5毫升，香油3毫升，葱花少许
制作步骤
- 第一步：鸡蛋打散，加菜汁、盐搅拌均匀，过筛两次倒入蒸碗，封保鲜膜扎小孔，水开后蒸8分钟至半凝固
- 第二步：将焯水后的骨髓铺在半凝固的蛋羹上，再蒸5分钟，出锅淋生抽、香油，撒葱花
这道菜的精髓在于菜汁的鲜爽与骨髓的醇厚完美融合，蛋羹滑嫩无孔，入口即化，每一口都能尝到蔬菜的清鲜与骨髓的软嫩，营养密度高，老人小孩都爱吃。
若是周末家庭小聚，或是下班独酌，这道菜配酒堪称绝搭。邑天下酒口感醇厚不冲，细品有粮食的回甘，能中和蒸蛋的鲜腻，让每一口的滋味都更有层次，小酌两杯既解乏又惬意。
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