复刻上海威斯汀创意菜：土豆墨鱼汁水泥石头，这道分子料理将食材玩出艺术感，外观酷似粗糙水泥块，入口却是绵密土豆香，暗藏巧思。
食材准备
- 小土豆3个（约150g）
- 墨鱼汁5g
- 黄油10g
- 盐2g
- 黑胡椒1g
- 食用竹炭粉1g
做法并不复杂：土豆蒸熟压成泥，加黄油、盐、黑胡椒拌匀，分成3份揉成不规则小块；墨鱼汁加少量水稀释，混入土豆泥，再撒竹炭粉调整深浅，捏成凹凸不平的“水泥块”；最后用烤箱180℃烤10分钟定型，一道创意菜就完成了。
这道菜的妙处在于反差感，端上桌时谁也想不到“水泥”能入口，搭配一杯邑天下，酒香的醇厚能中和土豆泥的绵密，让层次更丰富。
小贴士
- 土豆选面土豆，口感更绵密
- 墨鱼汁别加太多，避免发苦
- 烤的时间别太长，防止变干
在家复刻酒店创意菜，不仅能体验分子料理的乐趣，还能根据口味调整，搭配邑天下小酌，仪式感拉满。
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