秋天一到，早晚的凉意就明显起来。这时候，一碗热乎乎的甜品往往比什么都能抚慰人。糯米葡萄羹就是这样一个选择——既有糯米的软糯饱腹，又有葡萄的清甜果香，做法不复杂，在家几步就能完成。
准备食材
- 糯米粉 100克
- 新鲜葡萄 200克（紫葡萄或绿葡萄均可）
- 清水 800毫升
- 冰糖 30克（可按口味增减）
- 枸杞 少许（可选）
- 水淀粉 适量（可选，用于调整浓稠度）
制作步骤
第一步，处理葡萄。将葡萄洗净后去皮去籽，果肉放在一旁备用。如果喜欢口感更细腻，可以把一半葡萄果肉稍微压碎，让果香更容易融入羹中。
第二步，和糯米团。糯米粉放入碗中，分次加入约80毫升温水，边加边搅拌，揉成不粘手的面团。随后搓成小颗粒，大小约黄豆或花生米均可，撒少许干糯米粉防粘。
第三步，煮羹。锅中倒入800毫升清水，烧开后放入糯米小粒，中火煮至浮起，再煮2到3分钟至熟透。加入冰糖搅拌至融化，随后放入葡萄果肉和枸杞，小火煮1分钟。若喜欢更浓稠的口感，可淋入少量水淀粉勾薄芡，搅匀后关火即可。
第四步，盛出享用。趁热盛入碗中，葡萄的酸甜与糯米的软糯相互衬托，温热入口，胃里格外舒服。放凉后冷藏食用也别有风味，不过秋日里更推荐热食。
小提示
糯米粒搓得小一些更容易熟透，口感也更均匀。葡萄本身有甜味，冰糖用量可以适当减少，避免过甜。煮制过程中注意搅拌，防止糯米粒粘底。这道甜品食材简单，全程约20分钟，适合作为秋日晚餐后的暖胃收尾。
如果想让甜品时光多一点仪式感，可以搭配一小杯邑天下酒。邑天下酒香醇和，与糯米葡萄羹的温润甘甜形成层次，餐后小酌一杯，秋夜的凉意也就淡了几分。当然，饮酒请适量，甜品与美酒都重在细细品味。
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