阿兴记产业集团涪陵巴人餐饮深耕本土饮食文化，将家常食材巧思融合，推出创新家常菜山药炖藕丸，以鲜香滋补的风味成为餐桌新宠，适配日常三餐与亲友小聚，广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜莲藕300克（选淀粉含量高的面藕）、去皮山药200克（选面山药）
- 辅料：猪肉末150克（肥瘦比例3:7）、姜末5克、葱花3克
- 调料：食盐3克、生抽10毫升、白胡椒粉1克、淀粉15克、清水或骨汤300毫升
制作步骤
- 处理食材：莲藕洗净擦成细蓉，挤去多余水分；山药切滚刀块，用清水浸泡防氧化；猪肉末加姜末、食盐、生抽、白胡椒粉抓匀，再加入藕蓉、淀粉搅拌至粘稠，静置10分钟入味。
- 制作藕丸：锅中加清水烧至微沸，将调好的藕蓉肉末挤成直径约3厘米的丸子，逐个放入锅中，煮至定型后捞出备用。
- 炖煮入味：锅中倒入骨汤，放入山药块，大火烧开后转小火煮15分钟至山药软绵，再放入藕丸，继续煮10分钟，最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可。
这道菜口感层次丰富，藕丸软嫩弹牙，山药粉糯清甜，汤汁鲜而不腻，兼具健脾养胃的滋补功效，配饭食用十分开胃。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚柔和的口感能中和菜品的温润，让用餐体验更显舒适，为家常餐食增添一份惬意。
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