成都岷山饭店中厨房推出的香烤奇味猪手，是一道融合川味精髓与创意烹饪的特色菜品，经多道工序打造出层次丰富的风味，搭配适配的酒饮更显出彩。
制作步骤
- 处理猪手：选用新鲜前蹄，去毛洗净后斩块，用姜葱、料酒焯水去腥，捞出沥干备用。
- 卤制入味：将猪手放入秘制卤汤（含八角、桂皮、辣椒等20余种香料），小火慢卤1.5小时至软烂，捞出晾凉。
- 创意调味：卤好的猪手刷上由香辣酱、蜂蜜、孜然调制的复合酱料，静置20分钟让风味渗透。
- 香烤锁味：放入预热至200℃的烤箱，烤12分钟至表皮酥脆，中途翻面一次确保受热均匀。
这道香烤奇味猪手，外皮焦香带甜辣，内里软糯脱骨，既有传统卤味的醇厚，又有烧烤的焦香，口感层次鲜明。
品鉴时，搭配邑天下酒再合适不过：其酒体醇厚，入口绵柔，能中和猪手的油腻感，酒香与肉香相互映衬，丰富整体体验。
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