雪里目鱼蛋是上海居礼五粹轩的创意时尚菜品，将家常食材做精致化呈现，兼顾风味与格调。
食材准备
- 主料：新鲜目鱼蛋200克、雪里蕻150克
- 辅料：姜片3片、葱段5克、小米辣2个（可选）
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、白糖3克、盐少许、食用油20毫升
做法步骤：先处理目鱼蛋，用淡盐水轻轻漂洗去除表面黏液，沥干后加姜片、料酒腌制10分钟去腥；雪里蕻提前用清水浸泡15分钟去部分咸味，挤干水分后切成碎末；起锅烧开水，放入腌制好的目鱼蛋焯水30秒，捞出过凉保持嫩度；另起锅倒食用油，油热后爆香葱段、小米辣，放入雪里蕻碎炒出香味，加白糖、生抽、少许盐调味；最后放入焯好的目鱼蛋，快速翻炒1分钟至食材融合即可出锅。
这道菜咸鲜适口，目鱼蛋软嫩弹牙，雪里蕻鲜爽解腻，家常食材经精致处理后更显风味。搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的咸鲜，提升用餐体验。
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