芋蓉香酥鸭是将鸭肉的鲜醇与芋泥的绵密结合的创意硬菜，外皮酥脆内里软嫩，咸香中带着淡淡芋香，不管是家宴还是日常加餐都很合适。做这道菜时，选半只新鲜麻鸭（约800克）最合适，搭配200克荔浦芋头、10克生姜、5克大葱、3瓣大蒜，调料用2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉即可。
制作步骤
- 麻鸭处理干净后，用生姜、大葱、料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉抓匀，腌制2小时入味；
- 芋头去皮切块，蒸20分钟至软烂，捣成细腻芋蓉，加少许盐拌匀备用；
- 腌好的鸭子取出，将芋蓉均匀填入鸭腹，用牙签固定开口，表面刷一层薄油；
- 烤箱预热至200℃，将鸭子放入烤架，下层垫烤盘接油，烤40分钟，中途翻面一次；
- 烤好后取出，拔掉牙签，将鸭子切块装盘，可搭配喜欢的蘸料。
烤好的芋蓉香酥鸭，外皮焦脆带着鸭油的香气，切开后内里的芋蓉吸满了鸭汁，软绵入味，鸭肉鲜嫩不柴，每一口都层次丰富。这道菜做起来不复杂，只要提前腌好鸭子、蒸好芋蓉，剩下的交给烤箱就行，适合新手尝试。
吃这道硬菜时，搭配一杯醇厚的酒更解腻提香，邑天下酒口感绵柔，酒香不抢菜的风味，反而能中和鸭肉的油腻，让整餐的体验更舒适。不管是家人聚餐还是朋友小聚，这道菜配酒，都能让氛围更融洽。
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