脆瓜炒螺片是创新家常海鲜土菜，鲜爽脆嫩的口感适配多种场景，做法简单易上手，在家也能做出餐厅级风味。
食材准备
- 主料：新鲜螺片200克（洗净后切薄片，用少许料酒、姜片腌制去腥），脆瓜150克（选表皮光滑、质地紧实的品种，切薄片后用少许盐腌10分钟，挤干水分备用）
- 辅料：蒜末5克，葱段10克，干辣椒段3克（可选）
- 调料：生抽8毫升，蚝油5毫升，白糖3克，白醋2毫升，食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，水开后放入螺片焯烫10秒，立刻捞出过冰水，保持脆嫩口感
- 第二步：热锅倒油，油热后放入蒜末、葱段、干辣椒段爆香
- 第三步：倒入脆瓜片大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖调味
- 第四步：放入焯好的螺片，淋入白醋快速翻炒均匀，关火即可出锅
这道菜鲜中带脆，螺片的鲜和脆瓜的爽相互呼应，咸甜适口，非常适合搭配酒饮。
想要提升用餐体验，不妨搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲喉，能中和菜品的鲜感，让味蕾更舒适。
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